Помидоры — теплолюбивые растения. Они не переносят даже небольшого снижения температуры: при ГС мороза растения погибают, а небольшие заморозки и опускание температуры до 0,3—0,4° С мороза ведут к появлению прозрачных пятен на плодах, с которых позже начинается загнивание. Для проращивания семян помидоров необходима температура 18—22° С; при температуре ниже 12° С они не прорастают. Растения растут и развиваются лучше всего при температуре 22—25° С. Однако, очень высокие температуры также вредят растениям. Если температура поднимается выше 30° С, особенно при засухе, цветки опадают. Дневные температуры около 35° С нарушают синтез ликопина, вследствие чего плоды не краснеют, а приобретают желтооранжевую окраску или же вокруг черешка остается желто-зеленый ободок. При температуре ниже 15° С также не образуется ликопина, и поэтому помидоры, оставленные для дозаривания поздно осенью, не краснеют.
Помидоры — исключительно светолюбивые растения. Они не переносят затенения, поэтому их нельзя выращивать в качестве подкультуры, за исключением только на молодых плодовых участках. Особенно чувствительна к свету помидорная рассада — при недостатке света она быстро перерастает и сильно этиолируется.
Помидоры требовательны к почвенной
влаге, особенно во время плодоношения. Почвенная засуха вызывает остановку
роста растений, осыпание цветков, уменьшение размеров плодов и появление на них
вершинной гнили, а резкие изменения влажности почвы являются причиной
растрескивания плодов.
Влажность воздуха не должна быть очень высокой 55—60%.
Помидоры можно с успехом
выращивать на различных почвах, но наилучшие урожаи с них получают на глубоких,
водопроницаемых и плодородных почвах. Более легкие и теплые почвы особенно
пригодны для ранних сортов, а тяжелые и связанные почвы — для среднеранних.
Почвы с уплотненной и водонепроницаемой подпочвой не пригодны для возделывания
помидоров.
Помидоры очень отзывчивы на внесение органических и минеральных удобрений. Потребность в питательных веществах в начале их роста и развития невелика, но в период плодоношения она резко возрастает. Однако, уже в раннем возрасте они очень чувствительны к недостатку фосфора в почве. При недостаточном фосфорном питании их рост прекращается, и листья приобретают фиолетовый оттенок. Азот же способствует правильному формированию всех органов, а калий необходим для равномерного созревания плодов.